En España, la escena heladera artesanal ofrece un abanico enorme de sabores y propuestas que van desde clásicos italianos hasta creaciones innovadoras con ingredientes locales y técnicas vanguardistas. Para este verano, recopilamos 23 heladerías que destacan por la calidad de sus productos y la personalidad de sus propuestas.

En la localidad medieval de Pals, Girona, Can Malirach representa la excelencia heladera de la mano de Angelo Corvito. Jordi Roca, reconocido chef, no duda en calificar sus helados como los mejores del mundo, con sabores como cheesecake, té matcha o chocolate de Dubái, acompañados por un entorno decorado con cerámica artesanal que realza la experiencia.

L’Atelier en Barcelona combina la alta pastelería con los helados. El chef Eric Ortuño propone conos artesanales y terrinas con sabores tan intensos como chocolate guanaja, pistacho o sorbetes frescos de mango con cilantro o frambuesa con hibiscus, creando una carta donde la creatividad es protagonista.

En Madrid, Bibì e Bibò se ha convertido en referencia gracias al maestro heladero Carlo Lupi, inspirado en la tradición italiana. Su oferta incluye desde combinaciones exóticas como mandarina con yuzu o cereza con lima hasta clásicos sin azúcar ni lactosa, con especial atención al famoso helado de tiramisú o el exclusivo de Catanias.

La ciudad de Valladolid también aporta calidad con Maro Valles, un proyecto fundado en 2010 por Audomaro Vallés, que pone a disposición helados artesanos con sabores como leche merengada, tarta de queso o Baileys, reflejando su experiencia en repostería.

Barcelona acoge a Albert Roca, reciente campeón de España de Heladería 2022, que concibe el helado como una manifestación gastronómica. Su propuesta en El Gelat se basa en productos naturales y sin aditivos, con creaciones premiadas como Mango Campeón y Citric Games, además de explorar ingredientes reconocidos como la vainilla de tres orígenes o el chocolate 100% Perú.

Sevilla destaca con Créeme, heladería del artesano Antonio Chami, que elabora también sus propios barquillos. Sus sabores combinan tradición y audacia, con albahaca, cúrcuma, pistacho o fruta fresca, y se ha ganado el reconocimiento como una de las mejores de la ciudad.

En San Lorenzo de El Escorial, Campo a Través destaca por apostar por ingredientes naturales y ecológicos, con helados originales como el de remolacha fermentada o sabores orgánicos de achicoria, requesón o azafrán, artesanales y con identidad local.

Kalúa, con raíces argentinas e italianas, tiene presencia en Málaga y Madrid. Fundada en 1982, ofrece una gran variedad de sabores que van desde alfajor y carrot cake hasta mango con coco, consolidando su éxito con base en tradición y calidad.

La reconocida marca Häagen-Dazs sigue siendo un referente en España para quienes prefieren sabores clásicos y elaborados, con combinaciones que incluyen chocolate belga o matcha y novedades en bombones bajo la imagen del chef Jordi Cruz.

En Asturias, Le Llamber-Manín Sucre brilla con su creatividad y reconocimiento internacional. Con premios de la Guía Repsol, esta heladería ofrece sabores inusuales como caipirinha, queso azul asturiano o miel con nueces caramelizadas, además de innovaciones en pastelería.

Lolli Gelato en Madrid es una aventura gastronómica liderada por Beatrice, quien mezcla influencias italianas y peruanas para crear helados con ingredientes de proximidad que cambian según la temporada, con opciones como masala chai de calabaza o crema brulé al mascarpone.

Los Alpes, con tradición desde 1933 en Madrid, mantiene intacta la esencia del helado italiano con sabores clásicos y polos artesanales, destacando propuestas de alta calidad y variedad amplia, desde tiramisú hasta frutos tropicales y cócteles helados.

Badiani, una de las heladerías más antiguas de Europa, con origen en Florencia, produce en Barcelona helados muy reconocidos internacionalmente, destacando el Gelato Buontalenti, un sabor emblemático inspirado en recetas tradicionales italianas, que le ha otorgado premios en festivales.

Finalmente, en Madrid, Fré Ice Cream introduce la tradición del helado libanés Astha, elaborado con agua de azahar y rosa, miel y resinas naturales, y complementa su oferta con sabores adaptados al paladar local como chocolate guanaja o sorbetes frescos de mango y maracuyá.

En conjunto, estas heladerías reflejan la diversidad y riqueza del helado artesano en España, donde la tradición convive con la experimentación y la calidad es el denominador común, indicativo de la relevancia que ha cobrado este producto en la gastronomía nacional.

Para quienes quieran descubrir estos paraísos helados, la recomendación es disfrutar de sus sabores y apostar por la producción local y artesana en esta temporada de verano, un placer al alcance en muchas ciudades españolas.

Más información y direcciones están disponibles en las webs de cada establecimiento, así como en reseñas de guías gastronómicas como la Guía Repsol y plataformas gastronómicas especializadas.