Dabiz Muñoz, el único chef triestrellado de Madrid, ha dado un paso más en su expansión con la apertura de StreetXO Ibiza, una nueva sede de su barra gastronómica más informal. Esta apertura forma parte de una alianza estratégica con Palladium Hotel Group, que impulsa el hub culinario The Site Ibiza, situado junto a Playa d'en Bossa y que integra alta gastronomía, hospitalidad de lujo, arte y retail.
StreetXO nació en 2012 en Madrid, con un formato fresco y desenfadado para acercar la cocina de alta calidad a un público más amplio. Después de locales en El Corte Inglés de Callao, la marca se consolidó en Serrano 47 y dio el salto internacional a Londres y Dubái, aunque ambas sedes acaban cerrando. La apertura en Ibiza supone el modelo definitivo que Muñoz quiere replicar en futuras ubicaciones: un espacio con barra roja emblemática y una gran terraza exterior junto a la playa que ofrece un concepto de «alta cocina callejera».
El espacio de StreetXO en Ibiza se ubica en Ibiza Gallery, entre los hoteles Bless Ibiza The Site y The Unexpected Ibiza Hotel. El restaurante mantiene la esencia madrileña con una cocina abierta tras la gran barra que puede acoger a 48 clientes, ligeramente menos que la sede principal en Madrid. Además, cuenta con Aish, un cocktail bar en la planta baja que traslada la propuesta transgresora de StreetXO al mundo de la coctelería, y una terraza llamada StreetXO by The Beach que evoca los chiringuitos asiáticos y mediterráneos, perfecta para disfrutar de una oferta gastronómica informal junto al mar.
El menú combina algunos de los platos más icónicos de StreetXO, como el Sándwich Club al vapor, Dumpling pekinés, Tako de pulpo, Ssam de panceta y el Nigiri-croqueta de La Pedroche, un guiño personal de Muñoz a su mujer. La oferta se complementa con postres creados específicamente para la ocasión y una carta que prevé introducir especialidades exclusivas de Ibiza en el futuro. Los precios oscilan entre 60 y 100 euros por persona y el local opera desde primavera hasta finales de octubre, con un horario de 19:00 a 01:00 horas.
El desembarco de Muñoz en Ibiza coincide con un enclave gastronómico de alto nivel dentro de The Site, donde conviven nombres como Gordon Ramsay, Paco Roncero y Grupo Dani García, que apuntalan a la isla como uno de los destinos culinarios más destacados del verano. Esta alianza con Palladium Hotel Group, que cuenta con más de 40 hoteles en nueve países, subraya la apuesta por fusionar lujo, cultura y gastronomía en un solo espacio.
"Ibiza marcará el estándar para futuras aperturas de StreetXO", afirma Muñoz, quien además adelanta negociaciones para nuevas localizaciones internacionales aunque aún sin acuerdos cerrados. Con esta nueva propuesta, el chef busca consolidar su oferta de hostelería diversificada en torno a UniverXO, su grupo hostelero que agrupa diferentes formatos, desde alta cocina hasta foodtrucks y delivery.
La apertura oficial tuvo lugar el 11 de junio en un evento en el que estuvo acompañado por Cristina Pedroche, presidenta de UniverXO. Con esta inauguración, Muñoz se posiciona como uno de los grandes protagonistas de la temporada gastronómica en Ibiza y España, confirmando además la creciente influencia de la cocina de autor adaptada a formatos cercanos y accesibles.
Para más detalles sobre The Site Ibiza y su oferta gastronómica de lujo, se puede consultar la información en el sitio oficial de Palladium Hotel Group o conocer más sobre la trayectoria de Dabiz Muñoz en su página de UniverXO.