La temporada de verano 2026 trae consigo una oleada de aperturas gastronómicas en la costa española donde grandes chefs como Ramón Freixa, Dani García, Quique Dacosta y Paula Gutiérrez presentan nuevos proyectos. Estos espacios, algunos casi a pie de playa y otros ubicados en localidades urbanas con vistas al mar, apuestan por propuestas culinarias que combinan tradición, modernidad y producto local.

En Formentera, Ramón Freixa se une a la familia Platé en el Hotel Cala Saona para lanzar dos conceptos distintos: Cala Saona Ramón Freixa, un chiringuito de autor con arroces y cocina mediterránea frente al mar, y Sol Post Ramón Freixa, un restaurante contemporáneo con menú degustación para servicio nocturno. Freixa, que añade a su trayectoria que incluye dos estrellas Michelin en Madrid, aporta su experiencia a esta isla donde es habitual veraneante.

En Marbella, una de las novedades viene de la mano del Azotea Grupo con Saltao, un restaurante de cocina peruana con influencia mediterránea dirigido por Víctor y Paula Gutiérrez. Esta marca, instalada en Lago Club Marbella, ofrece ceviches, pescados a la brasa y coctelería de autor con pisco. Se trata de un concepto contemporáneo que destaca por una amplia zona exterior y vistas al lago, reforzando así la presencia del grupo madrileño en la costa, que ya cuenta con otros proyectos como El Cuartel del Mar en Chiclana o Valhalla Gastro Beach Club en Vejer de la Frontera.

Por otro lado, el Grupo Dani García aterriza en Ibiza con dos aperturas: Leña, un asador premium dentro de Bless Ibiza The Site, y Lobito de Mar, un beach club con cocina marinera situado en la playa d'en Bossa. Ambos espacios forman parte del complejo The Site Ibiza, un hub culinario de lujo que también incluye StreetXO Ibiza, sello de Dabiz Muñoz.

En esa misma playa, Javier Goya y José Fuentes suman Casa del Mar, un beach club que prioriza productos frescos del mar con cartas de mariscos, pescados salvajes y parrilla, con una orientación hacia platos con toques viajeros. Además, ambos chefs continúan activos en Zahara de los Atunes con Casa Candela, y lanzan Pirata Burger, una propuesta de hamburguesas de calidad con carne Discarlux.

Si la escapada veraniega va hacia Barcelona, Rafa Zafra ha inaugurado Masía Tibidabo, un restaurante que combina mar y montaña con platos como merluza a la brasa con alubias o calamar con sobrasada, ofreciendo un ambiente con comedor y terraza en esta emblemática zona de la ciudad.

En la costa de Castellón, en Oropesa del Mar, Héctor Cabello toma las riendas de Boga, un restaurante situado en el puerto deportivo que da protagonismo a la cocina vasco-mediterránea a la leña. Cabello, con experiencia internacional y docente en Basque Culinary Center, ofrece una carta centrada en pescados y carnes a la parrilla, junto a un menú del día denominado Mercat i brasa.

En Valencia, Quique Dacosta traslada su arrocería Llisa Negra al edificio donde ya funcionan otros de sus negocios, Vuelve Carolina y Flores Raras. Llisa Negra mantiene su apuesta por arroces en paella y cocina de producto, consolidando así la presencia del chef con tres estrellas Michelin en el centro urbano.

Finalmente, también en Valencia, el barrio de El Cabanyal acoge Casa Pescadores, un proyecto de Grupo Mercabanyal y Jugando con Fuego. Este restaurante ocupa una antigua vivienda de pescadores, adaptada para ofrecer tapas, parrilla y restaurante con platos marinero y producto fresco de lonja, asesorado por el chef Edu Espejo y con Marcos Moreno a cargo de la cocina.

Estas aperturas reflejan la vitalidad y diversidad gastronómica que la costa española ofrece este verano, combinando la experiencia de grandes chefs con productos locales y una apuesta fuerte por el entorno cercano al mar. Son espacios que invitan a los visitantes y residentes a disfrutar no solo de la cocina, sino también de la atmósfera y localización privilegiada además de la innovación culinaria.

La tendencia de establecer conceptos gastronómicos cercanos al litoral, con propuestas que fusionan tradición y modernidad, confirma la importancia del turismo gastronómico en la estrategia empresarial de estos chefs y grupos, que buscan aumentar su presencia en mercados costeros atractivos para clientes nacionales e internacionales.

Para más detalles sobre estas aperturas y sus menús, se puede consultar directamente las páginas de cada grupo gastronómico, como Grupo Dani García o Azotea Grupo, así como las notas oficiales en prensa especializadas como Expansión.

La costa española se consolida así este verano como un destino que une mar, gastronomía de alta calidad y propuestas innovadoras, prometiendo una experiencia culinaria única para quienes buscan nuevas mesas donde disfrutar primero los sabores del mar y luego el paisaje.