En Santa Cristina de la Polvorosa, un pequeño pueblo zamorano de unos 1.000 habitantes, la historia de Quesos El Pastor lleva casi seis décadas. La empresa familiar comenzó con Salvador Rodríguez, quien abrió un colmado donde vendía queso casero elaborado por él mismo.

En 1967, sus hijos, Lorenzo, Salvador y Domingo, fundaron una quesería humilde, recogiendo leche de oveja con un burro para elaborar queso artesanal. Castilla y León, la región en la que se ubica la planta, es una de las principales productoras mundiales de leche de oveja.

La empresa se bautizó inicialmente como Hijos de Salvador Rodríguez y después adoptó el nombre comercial Quesos El Pastor. Hoy da trabajo directo a 500 empleados y emplea indirectamente a más de 800 ganaderos que suministran unos 136 millones de litros de leche al año, con los que fabrican cerca de 19.000 toneladas de queso.

Crecimiento y modernización

A lo largo de los años, Quesos El Pastor ha escalado en tamaño y profesionalización. En 1998 abandonaron su antigua fábrica en el pueblo para abrir una planta moderna de 28.000 metros cuadrados, que luego ampliaron hasta los 50.000 metros cuadrados actuales. También diversificaron su oferta, añadiendo queso de mezcla y cabra junto al tradicional de oveja.

En 2014 inauguraron otra planta en el mismo complejo, dedicada a la producción de quesos de fermentación láctica como el rulo. Aunque la escala es industrial, mantienen las recetas tradicionales de sus inicios.

Innovación y expansión internacional

En 2015 incorporaron la tecnología IQF (congelación rápida individual) para producir queso en medallones, dados o perlas dirigidos al sector Horeca y la industria. Esto les permitió ampliar sus canales de distribución y oferta innovadora.

Buscando reforzar su gama, en 2017 adquirieron el 50% de la quesería Picos de Europa, especializada en queso azul. Actualmente, Quesos El Pastor cuenta con 2.400 referencias, considerando los distintos formatos y etiquetados en varios idiomas.

La empresa comercializa sus productos en 90 países y el 18% de su facturación proviene de las exportaciones. En 2025, facturaron 179 millones de euros, un crecimiento del 3% respecto al año anterior, con la expectativa de alcanzar los 195 millones apoyados en nuevos lanzamientos y fortalecer su posición en España.

Tradición familiar y reconocimiento

La familia Rodríguez sigue siendo el motor de Quesos El Pastor. Marco Rodríguez, CEO y presidente, destaca la continuidad generacional y el profesionalismo de sus primos y sobrinos que ya asumen responsabilidades clave.

La empresa ha sido reconocida con varios premios nacionales e internacionales que avalan la calidad de sus quesos. Para Marco, la clave del éxito radica en una "ambición sana de evolucionar y mantener la excelencia".

Quesos El Pastor combina tradición, innovación y gestión familiar para consolidarse como uno de los referentes del sector quesero español y europeo, con un firme compromiso con el desarrollo rural y la fijación de población en su zona.

Puedes consultar más información sobre la empresa y sus productos en Quesos El Pastor y datos sobre la región de Castilla y León en la Junta de Castilla y León.

El reto futuro para esta familia zamorana es continuar creciendo sin perder la esencia artesanal que les caracterizó desde sus inicios en 1967.