El Corral de la Morería, el tablao flamenco más emblemático del mundo, cumple 70 años desde su apertura en mayo de 1956. Fundado por Manuel del Rey, este espacio se ha consolidado como un referente no solo por su espectáculo sino también por su apuesta gastronómica, convirtiéndolo en un lugar donde la emoción y la experiencia cultural van de la mano.

Juan Manuel del Rey, junto a su hermano Armando y su madre Blanca, actualmente al frente del local, aseguran que conservar ese aura especial es su máxima prioridad. Su labor consiste en trasladar a cada cliente momentos únicos y mágicos que perduren en el tiempo, como aquella ocasión en que consiguieron una botella muy especial para un cliente, lo que provocó una reacción emotiva que resume la esencia de El Corral.

Este tablao, ubicado en el barrio de las Vistillas de Madrid, fue una revolución en la España de los años 50. Su carta, con platos de alta cocina afrancesada como caviar, bullabesa o langosta thermidor, ofrecía una experiencia gastronómica sin precedentes para la época, acompañada por actuaciones memorables de figuras como Pastora Imperio y Antonio Gades. Su prestigio fue creciendo hasta que medios internacionales como The New York Times lo situaron por delante del Museo del Prado entre los espacios imprescindibles para visitar en Madrid.

Manuel del Rey supo captar un público que iba más allá del flamenco tradicional y convocaba a estrellas internacionales, políticos y artistas. Por sus mesas han pasado desde el Che Guevara hasta celebridades de Hollywood, lo que ha potenciado la leyenda de este lugar único. En las tablas, artistas de la máxima categoría se han sucedido a lo largo de siete décadas, manteniendo viva la llama de ese arte que emociona y conmueve.

Tras su fallecimiento en 2006, sus hijos asumieron la gestión con el compromiso de mantener la identidad original de El Corral, adaptándola a los tiempos modernos. Para ello, renovaron la propuesta gastronómica sin perder de vista la tradición y la calidad. La incorporación del chef David García supuso un salto cualitativo decisivo. Este cocinero bilbaíno, con experiencia en destacados restaurantes y una estrella Michelin, logró conjugar una cocina depurada y emotiva con la esencia del flamenco y la singularidad de los vinos de Jerez.

El restaurante ofrece dos experiencias diferenciadas: el menú contemporáneo de Tablao con opciones entre 49 y 79 euros, y un espacio gastronómico para ocho comensales que funciona como laboratorio creativo, con un menú degustación de nueve pases a 105 euros. Las propuestas culinarias remiten a la tradición vasca con platos sencillos y sabrosos, como los tallarines de calamar con consomé de chipirón o el puchero flamenco, un homenaje a los guisos de las madres de los artistas jerezanos.

La bodega es otro de los tesoros de El Corral. Con más de 2.300 referencias, figura como la más importante del mundo en vinos de Jerez. Entre sus joyas destaca el Decano Napoleón de 1730, un vino centenario que se sirve en pipetas para preservar su carácter y rareza. Esta colección no solo rescata reliquias históricas, sino que está pensada para ser disfrutada por los clientes, reforzando la experiencia integral que ofrece el tablao.

El Corral de la Morería es más que un espectáculo o un restaurante: es un espacio donde convergen arte, tradición y vanguardia para crear sensaciones únicas. Su combinación de flamenco de primer nivel, alta cocina y vinos excepcionales ha logrado sostener una leyenda que sigue emocionando a todos los que cruzan sus puertas, manteniendo su estatus como un icono cultural y gastronómico en Madrid.