La cadena de repostería 99Cheesecake, fundada en Barcelona en octubre de 2024 por el joven emprendedor Roger Bettosini Castellví y su pareja Laura García Viu, ha alcanzado importantes hitos en menos de dos años. Su concepto básico —porciones de tarta de queso artesanales a 99 céntimos la unidad, sin añadidos— ha revolucionado el mercado del dulce en España, alcanzando una sólida demanda que ha permitido a la empresa doblar su red de locales y obtener beneficios en su primer ejercicio completo.

Para finales de 2025, 99Cheesecake ya contaba con una docena de tiendas propias en ciudades como Barcelona, Madrid, Palma de Mallorca, Girona, Sevilla y Pamplona. La expansión continuará durante 2026 con aperturas previstas en Zaragoza y Bilbao, además de fortalecer su presencia en Madrid. Los establecimientos tienen un tamaño medio de 60 metros cuadrados, adecuados para la venta rápida de porciones para llevar, lo que reduce costes fijos y permite precios competitivos.

El CEO y cofundador, Roger Bettosini, con 21 años y recién graduado en ADE en la Universitat Pompeu Fabra, destaca que el éxito radica en ofrecer un producto artesanal de alta calidad a un precio muy asequible. “La gente viene atraída por el precio y repite por la calidad”, afirma. La marca elabora diariamente sus tartas en obradores propios, asegurando frescura y control del proceso productivo.

En su primer año, 99Cheesecake vendió más de un millón de porciones, generando unos ingresos netos de 1,85 millones de euros. La empresa logró 140.385 euros de beneficio después de impuestos, una cifra destacable para una startup en sus primeras etapas, ya que muchas nuevas empresas suelen registrar pérdidas mientras consolidan su modelo de negocio. Los beneficios se están reinvirtiendo para financiar la expansión y nuevas aperturas.

Este rápido crecimiento también ha impactado en la plantilla, que ya supera las 150 personas. La estructura organizativa se ha ido profesionalizando con la incorporación de Fernando Conde Targa, experimentado emprendedor que aportó su experiencia previa en la creación de otras startups del sector servicios, como las cadenas Good News y Lapso Studios.

Fernando Conde explica que el objetivo es consolidar la cadena en las principales ciudades españolas antes de acelerar la internacionalización. La empresa estudia dos mercados europeos donde podría abrir sus primeros locales fuera de España en 2026. Esta próxima fase de internacionalización supondrá un reto mayor, especialmente en términos de adaptación a gustos locales y competencia, pero se basa en la fortaleza del modelo probado en el país.

Actualmente, el accionariado de 99Cheesecake lo forman los tres fundadores, sin participación de inversores externos. La startup mantiene unos fondos propios aproximados de 600.000 euros, lo que refleja una gestión financiera conservadora y un crecimiento orgánico impulsado por la generación de caja propia.

El fenómeno de 99Cheesecake se enmarca en un contexto más amplio de auge de las startups foodtech y de consumo asequible en España. Los consumidores jóvenes buscan productos de calidad, con experiencia y buen precio, y 99Cheesecake ha acertado en posicionarse en este nicho. Además, el modelo de negocio que combina calidad artesanal con eficiencia en costes y formatos para llevar es especialmente competitivo en el panorama urbano.

La cadena también se beneficia de las nuevas tendencias de consumo fuera del establecimiento y la conveniencia, así como de la visibilidad generada por redes sociales y el boca a boca que impulsan la fidelización de clientes. La expectación en ciudades donde abre nueva tienda hace que no sea raro que se formen colas, fenómeno típico en negocios que se convierten en 'trending topic' gastronómicos.

Este caso podría ser un ejemplo para otros jóvenes emprendedores que buscan entrar en sectores maduros con alto nivel de competencia, mostrando que un producto bien definido, una propuesta de precio atractiva y la gestión disciplinada pueden crear una empresa rentable en tiempos cortos. La expansión prevista hacia mercados internacionales será clave para evaluar la capacidad de escala y sostenibilidad del modelo fuera de España.

En definitiva, 99Cheesecake es una historia de éxito en el ámbito de las startups de consumo que mezcla innovación, juventud y ambición, con la mirada puesta en crecer sin perder la esencia artesana que le ha dado su reciente reconocimiento en el mercado español.

Para más información sobre tendencias de startups y empresas gastronómicas puedes consultar el Observatorio de Startups Españolas o las estadísticas recientes del INE sobre pequeñas y medianas empresas.

También recomendamos seguir la evolución de 99Cheesecake y otros emergentes en el sector alimentario para entender mejor cómo las nuevas empresas adaptan modelos flexibles y de rápida respuesta a las demandas del consumidor joven.